Tiroler Graukäse


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On 24.09.2020
Last modified:24.09.2020

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Geschmack: würzig, säuerlich Aroma: würzig. Name: Tiroler Graukäse Gebietsschutz: Geschützte Ursprungsbezeichnung g.

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Das Dicklegen erfolgt mit Milchsäurebakterien , dabei entsteht ohne Lab ein Käsebruch. Dieser Topfen Quark wird in Formen gefüllt und ist nach mindestens zehnwöchiger Kellerreifung tafelfertig.

Graukäse war früher ein Arme-Leute-Essen , denn Magermilch war in der Alpenregion nach dem Abschöpfen des Rahms meist im Überfluss da.

Der Käsebruch wurde häufig direkt neben dem Holzofen gereift, sodass schnell ein schmackhafter Graukäse entstehen konnte.

Als traditionelles Lebensmittel wird der Graukäse durch eine europäische Ursprungsbezeichnung geschützt. Die Angabe "geschützte Ursprungsbezeichnung" oder die Abkürzung "g.

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